کاراگینان چیست؟

کاراگینان عصاره ای از جلبک دریایی قرمز است که معمولا به نام خزه ایرلندی شناخته می شود. کاراگینان یک افزودنی رایج غذایی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج می شود. تولید کنندگان اغلب از آن به عنوان یک عامل ضخیم کننده استفاده می کنند.

همچنین به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود، بیشتر به عنوان یک عامل قوام دهنده و ژل کننده آن را در بستنی، پنیر دلمه، شیرهای غیرلبنی، ژله، پودینگ، و شیر خشک مخصوص نوزادان پیدا خواهید کرد.  برخلاف ژلاتین که از محصولات حیوانی تهیه می شود، کاراگینان برای گیاهخواران مناسب است.

کاربردهای کاراگینان

کاراگینان در برخی کاربردها یک جایگزین گیاهی و وگان برای ژلاتین است، بنابراین ممکن است برای جایگزینی ژلاتین در شیرینی‌سازی و سایر مواد غذایی استفاده شود.

• اشکال مختلف Carrageenan کاربردها و خطرات بالقوه متفاوتی دارند
• کاراگینان غذایی از جلبک دریایی قرمز استخراج می شود و با مواد قلیایی پردازش می شود.

غذاهای زیر معمولا حاوی این ماده هستند:

1. لبنیات: خامه، شیر شکلات، بستنی، خامه ترش، پنیر دلمه و محصولات ماست فشرده کودکان
2. جایگزین های لبنی: شیر سویا، شیر بادام، شیر شاهدانه، شیر نارگیل، و پودینگ سویا و سایر دسرها

برخی از تولید کنندگان از کاراگینان به عنوان چسب در گوشت های فرآوری شده اغذیه فروشی استفاده می کنند.  برخی دیگر آن را به مرغی که از قبل پخته شده تزریق می کنند تا گوشت نرم شود و برای مدت طولانی تری آبدار بماند.

• گوشت: بوقلمون خرد شده، مرغ آماده و گوشت اغذیه فروشی
• غذاهای آماده: سوپ و آبگوشت کنسرو شده و پیتزای منجمد

شرکت ها اغلب از Carrageenan به عنوان یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین، به عنوان مثال، در دسرها استفاده می کنند.  همچنین یک عنصر رایج در کنسرو غذای حیوانات خانگی است.

برخی از نوشیدنی های تغذیه ای یا رژیمی حاوی کاراگینان هستند، مانند برخی مکمل ها، از جمله ویتامین های جویدنی

از آنجایی که می توان از آن به عنوان جایگزین ژلاتین استفاده کرد، برخی از تولیدکنندگان از Carrageenan در محصولات مبتنی بر ژله، از جمله دسرهای ژله گیاهی استفاده می کنند.

محصولات غیر غذایی مانند ژل های خوشبو کننده هوا و خمیر دندان نیز اغلب حاوی این ماده هستند.

اگرچه طعم و ارزش غذایی ندارد، اما یک عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده مفید است. برخی از تولید کنندگان آن را در محصولاتی مانند شیر شکلات قرار می دهند تا از جدا شدن شیر جلوگیری کنند.

همچنین می‌تواند جایگزین چربی در غذاهای بدون چربی یا کم‌چرب و محصولات لبنی جایگزین برای بازار وگان شود.

شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم کاراگینان ، جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد.

مطلب مرتبط: وارد کننده گزانتانگام

انواع کاراگینان

کاراگینان‌ها یا گوارش‌پذیرها یک گروه از پلی‌ساکاریدها هستند که برای استفاده در صنایع غذایی، دارویی و صنایع دیگر به کار می‌روند. این ترکیبات از گلیکوز، گالاکتوز و اسید گلوکونیک تشکیل شده‌اند و دارای خواص ضخیم‌کننده، ژل‌زنی، پایداری و رطوبت‌رسانی هستند. برخی از انواع کاراگینان عبارتند از:

• کاراگینان خنثی: این نوع کاراگینان دارای وزن مولکولی بالا و خواص ضخیم‌کننده است. این نوع کاراگینان در صنعت غذایی به عنوان ضخیم کننده در سوسیس، کالباس و انواع کنسروها استفاده می‌شود.
• کاراگینان اسیدی: این نوع کاراگینان دارای خواص ژل‌زنی و پایداری در pH پایین است. برای تهیه ژل‌های دارویی، شیرینی‌ها و مرباها استفاده می‌شوند.
• کاراگینانی که با کلسیم ترکیب شده‌اند: این نوع کاراگینان دارای خواص ژل‌زنی و پایداری در pH بالا است. در صنایع غذایی، برای تهیه موس، پودینگ و دسرهای ژله‌ای استفاده می‌شوند.
• کاراگینانی که با پتاسیم ترکیب شده‌اند: این نوع کاراگینان دارای خواص خمیری و ژل‌زنی است. در صنایع غذایی، برای تهیه شیرینی، کیک و کلوچه‌های نرم استفاده می‌شوند.
• کاراگینانی که با اتیلن گلیکول ترکیب شده‌اند: این نوع کاراگینان دارای خواص ژل‌زنی و پایداری در شرایط گرمایی است. در صنایع غذایی، برای تهیه بستنی و شیرینی‌های ژله‌ای استفاده می‌شوند.

در کل، کاراگینان‌ها به دلیل خواص ضخیم‌کننده، ژل‌زنی و پایداری، در صنایع غذایی، دارویی و صنایع دیگر به کار می‌روند.

کاربرد های کاراگینان‌ها در داروسازی

کاراگینان‌ها یک گروه از پلی‌ساکاریدها هستند که در صنایع دارویی به عنوان یک ماده خام استفاده می‌شوند. خواص کاراگینان، از جمله ژل‌زنی، ضخامت دهندگی، پایداری، رطوبت‌رسانی و قابلیت حل در آب، آنها را به یک ماده مناسب برای استفاده در تهیه داروها و محصولات دارویی تبدیل کرده است. برخی کاربردهای کاراگینان در داروسازی عبارتند از:

• استفاده در تهیه آمپول‌ها: کاراگینان به عنوان یک ماده پایدار کننده در تهیه آمپول‌های دارویی استفاده می‌شوند.
• استفاده در تهیه قرص‌ها: کاراگینان به عنوان یک ماده ضخیم‌کننده و پایدار کننده در تهیه قرص‌های دارویی استفاده می‌شوند.
• استفاده در تهیه کپسول‌ها: کاراگینان به عنوان یک ماده ضخیم‌کننده و پایدار کننده در تهیه کپسول‌های دارویی استفاده می‌شوند.
• استفاده در تهیه ژل‌های دارویی: کاراگینان به عنوان یک ماده ژل‌زنی در تهیه ژل‌های دارویی مانند ژل‌های موضعی، ژل‌های چشمی و ژل‌های آنتی‌بیوتیکی استفاده می‌شوند.
• استفاده در تهیه اسپری‌های دارویی: کاراگینان به عنوان یک ماده پایدار کننده در تهیه اسپری‌های دارویی مانند اسپری‌های بینی و دهان استفاده می‌شوند.

در کل، کاراگینان‌ها به دلیل خواص ضخیم‌کننده، ژل‌زنی و پایداری، در صنایع دارویی به عنوان یک ماده خام مهم محسوب می‌شوند و در تهیه انواع داروها و محصولات دارویی به کار می‌روند.