اسید مالیک چیست؟

اسید مالیک، یک اسید آلی چند منظوره با ارزش و یک نگهدارنده طبیعی است و زمانی تشکیل می شود که مواد غذایی خاصی در فرآیند تخمیر قرار می گیرند. malic asid، در غذاهایی مانند ماست، محصولات پخته شده و سبزیجات ترشی یافت می شود که علاوه بر ماندگار ی طولانی‌تر غذا، می‌تواند با تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت شما را تامین کند. همچنین ماده شیمیایی صنعتی مورد استفاده داروسازی ، چرم نساجی و همچنین مواد اولیه شیمیاییست.

یک ترکیب آلی متعلق به خانواده اسیدهای کربوکسیلیک، موجود در آب گیاهان خاص، در خون و ماهیچه های حیوانات و در خاک است.  این رایج ترین ترکیب اسیدی محصولات شیر ​​تخمیر شده مانند شیر ترش، پنیر و دوغ است.

اسید مالیک اولین بار در سال 1780 توسط یک شیمیدان سوئدی به نام کارل ویلهلم شیله جدا شد و از تخمیر نشاسته یا آب پنیر در حضور مواد قلیایی مانند آهک یا کربنات کلسیم تولید می شود.

malic asid در دباغی چرم و رنگرزی پشم استفاده می شود.  به عنوان یک عامل طعم دهنده و نگهدارنده در پنیر فرآوری شده، سس سالاد، ترشیجات و نوشابه های گازدار.  و به عنوان یک ماده خام یا کاتالیزور در بسیاری از فرآیندهای شیمیاییست.

اسید مالیک خالص، که به ندرت تهیه می شود، یک ماده بی رنگ و کریستالی است که در دمای 18 درجه سانتی گراد ذوب می شود.  به سرعت رطوبت را از جو جذب می کند.

malic asid در خون (به شکل نمک های آن به نام لاکتات ها) زمانی که گلیکوژن در ماهیچه تجزیه می شود و می تواند دوباره به گلیکوژن در کبد تبدیل شود، ایجاد می شود.

کاربرد malic asid

اسید مالیک به صورت مایع شربتی بی رنگ تا زرد رنگ ظاهر می شود. خورنده برای فلزات و بافت. برای تولید محصولات لبنی کشت شده، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و برای ساختن مواد شیمیایی استفاده می شود.

یکی از امیدوار کننده ترین کاربردهای malic asid استفاده از آن برای تجزیه زیستی پلیمرهای لاکتات زیست سازگار، مانند پلی مالیک اسید است.

تولید کنندگان مواد غذایی اسید لاکتیک را به محصولات غذایی بسته بندی شده مانند نان، دسرها، زیتون و مربا اضافه می کنند تا ماندگاری بیشتری داشته باشند. malic asid به عنوان یک نگهدارنده خوب  باعث سرکوب باکتری های موجود در غذا میشود.

شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم اسید مالیک، جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد.

انواع اسید مالیک

به طور کلی اسید مالیک به دو دسته نیز تقسیم بندی می شود. که شامل خوراکی و صنعتی نیز می باشد. نکته دیگری که باید بدانید هر کدام از انواع دارای کاربرد زیادی نیز می باشد که در زیر به طور کامل به کاربرد آنها اشاره شده است.

اسید مالیک خوراکی

اسید مالیک یکی از اسیدهای آلی مهم در صنایع غذایی و دارویی است و به عنوان یک عامل تنظیم کننده pH در بسیاری از محصولات خوراکی استفاده می‌شود. این اسید به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌های خوراکی مانند انگور، انار، تمشک و توت‌فرنگی وجود دارد. همچنین، این اسید به صورت صنعتی نیز تولید می‌شود.

اسید مالیک به عنوان یک افزودنی مواد غذایی در موارد زیر استفاده می‌شود:

• کنترل pH: اسید مالیک به عنوان یک عامل تنظیم کننده pH در برخی محصولات غذایی مانند نوشیدنی‌ها، آبمیوه‌ها، مربا و محصولات پختنی مانند کیک و شیرینی استفاده می‌شود.
• افزایش مزه ترش: اسید مالیک به عنوان یک عامل افزایش دهنده مزه ترش در برخی محصولات غذایی مانند آدامس‌ها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های غیرالکلی استفاده می‌شود.
• بهبود ماندگاری: اسید مالیک به عنوان یک عامل افزایش دهنده ماندگاری در برخی محصولات غذایی مانند مربا، کمپوت و ترشیجات استفاده می‌شود.
• عامل افزایش دهنده جذب مواد مغذی: اسید مالیک به عنوان یک عامل افزایش دهنده جذب مواد مغذی در برخی محصولات غذایی مانند نوشیدنی‌های ورزشی و محصولات غذایی برای بچه‌ها استفاده می‌شود.

توجه داشته باشید که مصرف اسید مالیک در محصولات غذایی باید در حد مجاز و با رعایت دستورالعمل‌های بهداشتی انجام شود. همچنین، مصرف اسید مالیک برای بیماران دارای مشکلات گوارشی مانند زخم معده و گرفتگی‌های معده توصیه نمی‌شود.

اسید مالیک صنعتی

اسید مالیک به صورت صنعتی نیز تولید می‌شود و برای مصارف مختلفی مانند تولید مواد شیمیایی، داروها، افزودنی‌های غذایی و … استفاده می‌شود. این اسید از طریق فرایندهای شیمیایی در آزمایشگاه تولید می‌شود.

تولید اسید مالیک صنعتی از طریق انجام واکنش میان مونو اتیل مالئیت با کلرید آمونیوم و اسید کلریدریک در حضور کاتالیست سولفات روی و یا از طریق اکسیداسیون بنزن با کربنات باریم در حضور کاتالیست نیکل صورت می‌گیرد.

اسید مالیک صنعتی به عنوان یک ماده شیمیایی با دو گروه کربوکسیلیک در بسیاری از صنایع مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از کاربردهای اسید مالیک صنعتی عبارتند از:

• تولید مواد شیمیایی: اسید مالیک به عنوان یک ماده شیمیایی در تولید بسیاری از مواد شیمیایی مانند نایلون، پلاستیک‌ها، رنگ‌ها و رزین‌ها به کار می‌رود.
• تولید داروها: اسید مالیک در تولید بسیاری از داروهای مانند ضد درد‌ها و ضد التهاب‌ها استفاده می‌شود.
• افزودنی‌های غذایی: اسید مالیک به عنوان یک عامل تنظیم کننده pH و افزایش دهنده مزه ترش در بسیاری از محصولات غذایی مانند نوشیدنی‌ها، آبمیوه‌ها و محصولات پختنی مانند کیک و شیرینی استفاده می‌شود.
• صنعت رنگ‌سازی: اسید مالیک در صنعت رنگ‌سازی به عنوان یک عامل تنظیم کننده pH و ایجاد رنگ ثابت در برخی رنگ‌ها استفاده می‌شود.
• توجه داشته باشید که مصرف اسید مالیک صنعتی باید در حد مجاز و با رعایت دستورالعمل‌های بهداشتی انجام شود.