آگار آگار چیست؟

آگار آگار که در محافل آشپزی به نام فقط آگار شناخته می شود، یک ژلاتین گیاهی است که از جلبک دریایی به دست می آید. ژلاتین سبزی سفید و نیمه شفاف به شکل پولک، پودر، نوار و رشته به فروش می رسد و می تواند در دستور العمل ها به عنوان یک عامل تثبیت کننده و غلیظ کننده استفاده شود.

آگار آگار یک عامل ژل کننده است که از جلبک های قرمز استخراج می شود که عمدتاً برای گیر کردن ژله ها استفاده می شود. از آنجایی که ژلاتین از کلاژن حیوانی ساخته شده است، آگار آگار یک جایگزین گیاهی مناسب است.

آگار آگار هیچ بویی ندارد و رنگ و اثری از خود به جای نمی گذارد. این ماده تنها از طریق حس دهان ژله ها پس از سفت شدن قابل تشخیص است. آن را به یک عامل ژل کننده ایده آل برای افزودن به هر نوع دستور غذا تبدیل می کند.

کاربرد آگار آگار

آگار آگار به صورت فلیک، پودر، میله و رشته به فروش می رسد. جلبک دریایی معمولاً به صورت ژل جوشانده می شود، فشرده می شود، خشک می شود و سپس برای تشکیل تکه های آگار خرد می شود، به صورت پودر در می آید، در قالب میله ها در انجماد خشک می شود یا به رشته هایی تبدیل می شود. این پودر نسبت به فلیک ارزان‌تر است و کار کردن با آن راحت‌تر است، زیرا تقریباً بلافاصله حل می‌شود، در حالی که پولک‌ها چند دقیقه طول می‌کشد و باید مخلوط شوند تا صاف شوند.

این پودر همچنین در هنگام جایگزینی ژلاتین استفاده می شود. میله ها، چوب ها و تکه های آگار را می توان در مخلوط کن یا غذاساز به شکل پودر درآورد. مشابه ژلاتین، انواع طعم‌دار و رنگی آگار موجود است.

این ماده ژله مانند ترکیبی از کربوهیدرات هایی است که از جلبک قرمز، نوعی جلبک دریایی، استخراج شده است. آگار علاوه بر پخت و پز، کاربردهای مختلفی دارد، از جمله به عنوان پرکننده در اندازه کاغذ و پارچه، یک عامل شفاف کننده در دم کردن استفاده می‌شود.

در آشپزی، آگار آگار به عنوان یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین در انواع غذاها از جمله پودینگ، موس و ژله و همچنین بستنی، آب نبات های صمغی و چیزکیک استفاده می شود. این یک ماده مهم در دسر آنمیتسو ژاپنی است که به ژله کانتن، مخلوطی از آگار-آگار، آب و شکر نیاز دارد.

پولک های آگار گران تر از پودر (و ژلاتین) هستند، اما در دستور العمل ها کمتر مورد نیاز است. رشته های آگار کم هزینه ترین گزینه هستند.

همچنین تمام اشکال آگار آگار باید در یک ظرف دربسته در یک مکان خشک و خنک مانند انبار نگهداری شود، جایی که حداقل هشت ماه ماندگاری داشته باشد.

شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم آگار ، جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد.

کاربرد آگار آگار در پزشکی  و صنعت

پودر آگار ، که از سنگ آگات استخراج می شود، در حوزه های مختلفی از جمله پزشکی و صنعت کاربرد دارد.

در صنعت، پودر آگار به عنوان یک ماده آلیاژی برای تولید آجر، سرامیک، شیشه، سیمان و بتن استفاده می شود. همچنین، از آگات به عنوان یک سنگ دکوراتیو در ساختمان ها و نمای ساختمان ها استفاده می شود.

در پزشکی، پودر آگار به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده و التیام بخش استفاده می شود. آگار دارای خواص ضد باکتری، ضد قارچ و ضد ویروسی است و می تواند در درمان برخی بیماری ها مانند عفونت های پوستی، زخم های باز و التهابات استفاده شود. همچنین، پودر آگار به عنوان یک ماده جذب کننده در محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین، پودر آگار به عنوان یک منبع از مواد معدنی مانند سیلیسیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن استفاده می شود. این مواد معدنی به عنوان عناصر مورد نیاز برای بسیاری از فعالیت های بدنی و عملکرد سلول ها مهم هستند.

کاربرد آگار آگار در آزمایشگاه

پودر آگار به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی مختلفی که دارد، در آزمایشگاه های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از کاربردهای پودر آگات در آزمایشگاه عبارتند از:

• استفاده به عنوان یک ماده جاذب: پودر آگار به عنوان یک ماده جاذب در آزمایشگاه ها استفاده می شود. این ماده می تواند با عناصر شیمیایی و همچنین باکتری ها و ویروس ها و مواد ناخالصی دیگری که در نمونه های آزمایشگاهی وجود دارند، واکنش نشان دهد و آنها را جذب کند.
• استفاده به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده: پودر آگار به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده در آزمایشگاه ها استفاده می شود. این ماده می تواند باعث از بین رفتن باکتری ها، ویروس ها و قارچ ها شود.
• استفاده به عنوان یک ماده پرکننده: پودر آگار به عنوان یک ماده پرکننده در ترکیبات آزمایشگاهی استفاده می شود. این ماده می تواند باعث افزایش حجم و وزن نمونه های آزمایشگاهی مانند محلول ها و پودرها شود.
• استفاده به عنوان یک ماده کاتالیزور: پودر آگار به عنوان یک ماده کاتالیزور در برخی واکنش های شیمیایی در آزمایشگاه ها استفاده می شود. به عنوان مثال، آگات می تواند در واکنش های اکسایش و احیای برخی ترکیبات شیمیایی مانند محلول های نقره و آهن به عنوان یک کاتالیزور مؤثر عمل کند.
• استفاده به عنوان یک ماده دارویی: برخی از مطالعات نشان داده اند که پودر آگار می تواند در درمان برخی بیماری ها مانند سرطان و بیماری های عفونی مؤثر باشد. به هر حال، نیاز به بررسی های بیشتر و دقیق تر در این زمینه وجود دارد تا بتوان از این ماده به عنوان یک داروی مؤثر استفاده کرد.