خرید پکتین

پکتین یک نشاسته پلی ساکارید است که در دیواره سلولی میوه ها و سبزیجات یافت می شود. از نظر ترکیب غذایی، این ماده یک عامل ژل کننده است.

Pectinیکی از مواد افزودنی و مواد غذایی محبوب در اکثر کشورها است، به عنوان یک تامین کننده حرفه ای مرکبات و تولید کننده استفاده میشود.

این ماده به صورت پودر سفید تا قهوه‌ای روشن تولید می‌شود که عمدتاً از مرکبات استخراج می‌شود و در غذا به عنوان عامل ژل‌کننده به ویژه در مربا و ژله استفاده می‌شود. همچنین در پر کردن دسر، داروها، شیرینی ها، به عنوان تثبیت کننده در آب میوه ها و نوشیدنی های شیر و به عنوان منبع فیبر رژیمی استفاده می شود

این ماده تا حدی اثرات ژلاتین را تقلید می کند. اما برخلاف ژلاتین – که از حیوانات تهیه می شود – این ماده کاملاً از گیاهان می آید. هم پکتین مایع و هم پکتین خشک در طیف گسترده ای از غذاها، از مرباهای فریزر خانگی گرفته تا آب نبات های صمغی تولید انبوه یافت می شوند.

ژلاتین ماده متداول تری نسبت به پکتین است. اگرچه هر دو آنها بافت ژلاتینی مشابهی را برای مواد غذایی ایجاد می کنند.  با این حال، یک تفاوت بزرگ بین این دو وجود دارد در حالی که ژلاتین از محصولات حیوانی (به ویژه کلاژن) ساخته می شود، Pectin گیاهخواری است زیرا از میوه ها به دست می آید.

ویژگی های Pectin

پکتین به صورت مایع یا پودری وجود دارد و در آب سرد محلول است. این ماده برای ژل شدن به مواد دیگری نیاز دارد. معمولاً آن مواد قند یا کلسیم هستند.

مقدار Pectin موجود در میوه ها و سبزیجات به طور قابل توجهی متفاوت است به طور  کلی، میوه های سفت تر دارای سطح پکتین بالایی هستند، در حالی که میوه های ترش سطح پایین تری دارند.  میوه های رسیده نیز سطح Pectin کمتری نسبت به میوه های نارس دارند.

Pectin به طور معمول در مارمالاد، مربا و ژله استفاده می شود، زیرا وقتی در دمای بالا با اسید و شکر پخته می شود، بافت ژلاتینی خوبی ایجاد می کند.  میوه هایی که سطح بالایی از Pectin خود را تولید می کنند معمولاً برای تهیه مربا به شکر و پکتین اضافه شده بسیار کمی نیاز دارند در برخی موارد، این ژله ها را می توان بدون هیچ گونه شکری درست کرد.

Pectin همچنین برای تهیه تارت هایی که نیاز به بافت سفت و کمی ژلاتینی دارند یا برای ایجاد لعاب میوه ای شفاف به نام ناپاژ استفاده می شود برخی از انواع داروها نیز حاوی Pectin هستند، اما این داروها به میزان قابل توجهی پکتین کمتری نسبت به دستور العمل های دسر نیاز دارند.

از پوست مرکبات بدست می آید.  اغلب برای مرباها و ژله های کم کالری استفاده می شود زیرا به جای شکر به کلسیم متکی است تا جامد شود

شرکت آرون شیمی نامدار وارد کننده مستقیم پکتین ، جهت واردات، عرضه و تامین با بهترین قیمت فروش در خدمت شما میباشد